Что едят иностранные студенты в Китае?
Для тех кто никогда не был на учебе в Китае актуален вопрос — а что я буду есть? И если одни уверены, что никогда не притронутся к китайской еде, максимум попробуют Утку по-Пекински (北京烤鸭 běijīng kǎoyā), то другие полагают, что ежедневно будут съедать порцию «супа из свиных мозгов с Гастордией» (天麻炖猪脑 tiānmá dùn zhūnǎo) и закусывать это скорпионами на полочке. Ниже разберем основные блюда доступные в меню почти каждой студенческой столовой в Китае.
Рис
Белый пропаренный рис （白)米饭 bái mǐfàn — незаменимый гарнир для любого блюда в Китае. Его можно съесть сколько угодно, говорят от него не толстеют (нет). Он отлично насыщает, и разбавит любой, даже самый острый вкус. По цене бывает от 1 мао (90 коп.) за порцию, средняя же цена составляет 1 юань (9 руб.).
Жареный рис 炒米饭 chǎo mǐfàn — может быть с овощами, яйцом, колбасой и тп.
Средняя цена от 6 юаней (54 руб.) (в зависимости от состава).
Лапша
Плоская, длинная, короткая, тонкая, рисовая, бобовая, яичная, стеклянная и др. — видов лапши довольно много, не говоря уже о способах ее приготовления. За более, чем 4000 летнюю историю, наверное нет такого уголка в Китае, где не было бы своего особого блюда из лапши. Автор в основном употреблял четыре вида:
拌面 bànmiàn — отварная лапша, похожая на спагетти, только толще, с большим количеством подливы на выбор. В подливе могут быть грибы, мясо, разные овощи, также добавляют масло, специи и другие штуки, которые радуют ваш язык.
Средняя цена 8 юаней (72 руб.).
拉面 lāmiàn — очень тонкая и длинная лапша, с особенно вкусной разновидностью под названием 兰州（牛肉）拉面 lánzhōu （niúròu） lāmiàn — «лапша по-Ланьчжоуски». Подается в очень вкусном бульоне с имбирем и несколькими ломтиками тонко нарезанной говядины, иногда добавляют непривычную для нас Кинзу.
Средняя цена 10 юаней (90 руб.).
油泼面 yóupōmiàn — широкая лапша в масляном соусе с овощами. К сожалению автор попробовал эту лапшу только незадолго до отъезда из Китая, поэтому в полной мере не успел ей насладиться. Широкая лапша подается без бульона, с добавками в виде овощей, грибов и тп, а также ложкой раскаленного масла, специями и горсткой сухих бобовых или арахиса.
Средняя цена 8 юаней (72 руб.).
方便面 fāngbiànmiàn Лапша быстрого приготовления— для вас ее сварят в отдельном котелке, добавят туда помимо специй из пакета еще свои приправы, овощей, колбаску (по желанию), и получится полноценная порция супа.
По цене от 5 юаней (45 руб.).
Пельмешки
Еще одно традиционное китайское блюдо с почти 2000 летней историей. На юге и севере Китая называется по разному, и отличается по способу приготовления. На севере 饺子 jiǎozi — пельмени с начинкой из мяса и овощей приготовленные на пару, на юге 水饺 shuǐjiǎo — пельмени с начинкой сваренные в воде, подаются с бульоном. По вкусу разительно отличаются от наших пельменей.
Средняя цена за порцию 8 юаней (72 руб.).
Баоцзы
包子 bāozi Баоцзы —Нечто среднее между хинкали, пянсе, позами, пирожками и пельменями — много теста, разные начинки, очень вкусно, готовятся на пару.
По цене в среднем 2 юаня (18 руб.) за 1 штуку.
Мясо, птица, рыба, овощи и рис
Огромный выбор различных видов мяса, птицы, рыбы и овощей, тушеных, жареных, острых, соленых и тп. Идут в комплекте с рисом, обычно на 1 порцию мяса доступны 2 порции овощей на выбор, называется 套餐 tàocān и есть в каждой столовой любого вуза.
Средняя цена 10 юаней (90 руб.).
Китайский самовар Хого
Традиционный способ собраться и посидеть компанией — это поесть Хого 火锅 huǒguō. Большое количество сырых ингредиентов, овощей, тонко нарезанного мяса, морепродуктов и тп., варятся в кастрюле, которая может иметь разные формы, в зависимости от вида Хого. Каждый накладывает себе из общего котла. Можно использовать разные бульоны, делить кастрюлю на несколько частей, каждая со своим бульоном. Ни одно Хого не обходится без различных соусов и специй. Автору особенно нравится соус 芝麻酱 zhīmajiàng из кунжута.
Цена на Хого разная, в среднем на компанию выходит 30 юаней (270 руб.) на человека.
Малатан
麻辣烫 málàtàng — это острый суп, на любителя, ингредиенты можно выбрать самому, расчет идет за вес. Можно выбрать степень остроты.
По цене от 10 юаней (90 руб.).
Пряная сковородка
麻辣香锅 málà xiāngguō «Пряная сковородка» — невероятно вкусное и ужасно вредное блюдо, отказаться от употребления которого, автору было не под силу. Китайцы не рекомендуют есть его чаще раза в неделю, все потому, что большое количество разных ингредиентов обжаривается в таком же большом количестве разных масел, добавляются специи, приправы и на выходе получается очень вкусное блюдо. Степень остроты также можно выбрать, для иностранцев могут сделать вообще не острое, но тогда теряется многое во вкусовых ощущениях. Обычно не употребляется в одиночку.
Цена зависит от веса, в среднем от 25 юаней (225 руб.) на 2-е персоны. Рис идет без ограничений.
Как видите, обед для студента в среднем обойдется в 10-15 юаней (90-135 руб.) на человека, включая напитки, о которых подробно расскажу в следующей статье.
Узнайте про стипендии на обучение
***
Обязательно подписывайтесь на нашу страничку в вк, чтобы всегда быть в курсе новых возможностей обучения в Китае!
По вопросам подачи и за консультациями по образованию в Китае обращайтесь по телефонам:
+7(996) 350-4335 (ТГ, What’s Up)
Или пишите на электронную почту: info@studycn.ru
Также, если в статье вы нашли какое-либо несоответствие или неточность, пожалуйста отправьте нам сообщение на электронную почту.
С уважением, Антон из Study CN